湖北省农产品加工与转化重点实验室经省科技厅、教育厅批准，依托武汉工业现金三公于2001年12月开始立项建设。实验室主要针对地方特色、优势资源，紧紧围绕农产品深加工与转化关键技术、设备和副产品综合利用、谷物油料蛋白资源开发、农产品生物转化技术、农产品营养成分、功能性基料和有毒有害物质检测方法等方向，开展应用基础和应用开发研究。
实验室主任由国家有突出贡献专家、中国粮油学会油脂专业学会副理事长、武汉工业现金三公刘大川教授担任，学术委员会主任为中国工程院院士、华中农业大学付廷栋教授。实验室下设5个分实验室和一个办公室，面积近1500 M2，拥有仪器、设备总值达1400余万元。
